قالت الجمعية الألمانية للتغذية إن كمية الخبز اليومية السليمة تتراوح بين 200 و300 غرام.
وأضافت الجمعية أنه من الأفضل تناول خبز الحبوب الكاملة، حيث إنه قليل السعرات الحرارية من ناحية وغني بالألياف الغذائية، التي تتمتع بفوائد صحية جمّة، من ناحية أخرى.
وتساعد الألياف الغذائية على الشعور بالشبع سريعا، كما أنها تحد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني واضطرابات أيض الدهون وسرطان الإمعاء الغليظة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومن ناحية أخرى أشارت الجمعية إلى أن الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح يعاني من سمعة سيئة، نظراً لأنه يتسبب في البدانة. 

وعادة ما يصنع من دقيق تمت معالجته وتجريده من العناصر الغذائية الهامة، فهو يعتبر فقيراً جداً بالمواد الغذائية. 
يتميز الخبز الأبيض بشكل عام بغناه بالسعرات الحرارية مقابل افتقاره للبروتينات والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن، خاصة إذا ما قورن بأنواع الخبز الأخرى، لا سيما تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة.

وقامت بعض الدول بمنع بيع الخبز الأبيض ، على غرار تركيا ومجموعة من الدول الأوروبية مثل السويد والدانمارك وغيرها، والتي  بدورها منعت تداول هذه المادة الغذائية حماية للمستهلك.